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【实用】担心果蔬洗不净?那是你没用对方法!

我要评论  2018/12/1 14:58:46   浏览次数:

平常生活中您是否会担心,从外面买回来的瓜果蔬菜是不是干净?会不会影响我们的健康?为了去掉这种担心,我们采用各种方法来清洗果蔬,到底哪种方法更靠谱,能把蔬菜水果彻底洗干净呢?

家住山西太原的田思思,是位非常注重饮食健康的人,她通过网络购买到了一款产自日本的果蔬清洗产品——日本汉方果蔬清洗贝壳粉。

这款产品在网上的售价是2罐99元,广告宣传中说自己是“蔬菜清洁新革命”、“日本主妇大好评!”。在原料上,它声称自己采用的是天然原料,让妈妈放心的贝壳粉,能够“除防腐剂”、“除激素”、“除大肠菌”、“除色素”、“除腐坏菌”、“除霉菌”,还有就是能够“除残留农药”。

田思思 消费者:已经有这种漂浮物出来了,所以用这种清洗剂很方便,非常地放心。

按照产品说明,经过浸泡后的水果不用再搓洗,只需要用清水冲洗一下后就可以了。

同样生活在山西太原的王素花认为,清洗果蔬,家里用的普通国产洗洁精就可以。

王素花 消费者:我就用洗洁精洗,易漂、易清、易过水,安全无残留。

黄莉是位称职的家庭主妇,她认为,盐水有消毒的功效,用盐来清洗水果可以起到一定的杀菌作用。

黄莉 消费者:我觉得果蔬清洗剂里面,也是各种添加,不如咸盐,咸盐里,我觉得没有添加剂,更放心。

《消费主张》发现,对于如何清洗果蔬,网络上有着许多方法和建议。

“怎么洗掉蔬菜水果上的农药残留呢?清水中放入食用碱,使其浓度在2%-15%。放入果蔬浸泡10分钟,清水冲洗2-3遍即可。”

还有方法说,“在平时洗菜和洗一些水果的时候,水盆里面适量放一些食用醋,因为醋可以有效去掉蔬菜和水果上面的农药残渣,同时醋可以杀菌,建议大家平时可以使用醋来洗水果和蔬菜。”

也有使用淘米水清洗果蔬的,据说“因为淘米水含有多种营养成分,有很好的去污能力,洗米剩下的淘米水呈弱碱性,对清洗掉农残很不错,可以用这样的方式处理蔬菜和水果。”

这些清洗果蔬的方法看似很有道理,但实际情况又如何呢?《消费主张》决定找人实际体验测试一下!

清洗果蔬体验测试

这是一瓶用“残杀威”和“氯氰菊酯”兑好的农药,它们可以代表市面上水溶性和脂溶性两大类农药。

将这一瓶农药倒入清水中,随后我们将购买来的冬枣和小西红柿分别浸泡在农药里,充分浸泡5分钟后拿出来,等到表面的农药晾干。然后,我们请四位消费者,用四种不同的方法来清洗这些带有农药的果蔬。

张晓锐 消费者:

我今天使用的清洁剂是小苏打,据我所知,苏打是呈碱性,而农药是呈酸性,就算是你洗不干净,也会把酸性中和掉了,也就是没有毒性了。而且听我妈妈说,用小苏打洗(果蔬)口感会更好。

田思思 消费者:

我就是现在最直接,(日本)专业清洗剂,我认为这东西经过无数次科学实验,包括很多验证,得出专业的清洗剂,(专门)清洗水果是最放心的。

王素花 消费者:

我今天用的是洗洁精,有彻底清洁(农药),无残留。

胡勇 消费者:

我今天用的是盐,因为盐是一种天然晶体,具有一定消毒作用。

经过几分钟的清洗后,我们发现使用小苏打和食用盐的两位消费者,他们的水盆里除了一些漂浮的小杂物外,水质还算清澈。

用普通国产洗洁精清洗后,水盆中有一些白色泡沫并且带有芳香。

最特殊的就是用日本这款产品了,这盆水明显出现了浑浊,并有很多颗粒状的漂浮物。

清洗完后,《消费主张》把这些清洗后的冬枣和小西红柿,送到专业实验室去进行实际检测。

国家洗涤用品质量监督检验中心,是具有相对独立建制的第三方产品质量检验单位。这次,我们请这里的专业人员来检测一下,用不同方法清洗后的食物,哪个残留农药是最少的?

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:现在我们把四种样品都分别称出来,下一步就是要把每一个烧杯中样品,都进行粉碎。

将冬枣和小西红柿粉碎,是为了把里面的农药残留更好地萃取出来。粉碎完后,将冬枣和小西红柿装入烧杯。为了让农药残留完全被萃取出来,检测人员要分三次,把乙腈溶液倒入烧杯中,然后再放入超声仪器里。

经过这三次萃取,样品中的农药残留就都在这些液体中了,最后,再把这些带有农药的液体,放到水浴锅中进行浓缩。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:浓缩就是要提高溶液里农药浓度,为下一步在液相色谱上测量,提供便利。

经过了两天的专业检测流程后,我们终于得到了这组数据。我们发现,去除农药残留效果最好的方法,竟然是普通洗洁精,它的清洗样品最后农药残留量最低,是115 mg/kg;而食盐和小苏打,均不如普通洗洁精的效果好,一个是121mg/kg ,一个是120 mg/kg;最让人感到意外的,是这款产自日本的果蔬清洗贝壳粉产品,清洗后的样品经检测,农药残留量达到了123 mg/kg,是这四种方法里效果最不好的。

严谨洗涤果蔬测试

现在,虽然用检测的方法,得出了这四种样品农药残留数据,但国家洗涤用品质量监督检验中心的工作人员也告诉我们,用这种方法来判断哪种清洗方法最有效,其实并不是那么严谨客观。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:如果我们没有特意去挑选西红柿或枣,我们同样称取100克,可能(一组试剂清洗后样品)100克含有有10颗枣,另一个样品中有15颗枣,因为(枣)大小不一样,这样表面积不一样大,(枣)吸附农药量可能就不一样,造成我们最后做结果差异性不大。

这次,国家洗涤用品质量监督检验中心的工作人员,按照相应国家标准,采用荷兰豆。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:用(荷兰豆)做这项试验,对试验结果重现性比较好,而且,每一个(荷兰豆)差异比较小,含水量比较低,水分对农药影响比较小,所以我们选择“荷兰豆”作为农药的一个载体。

检测人员告诉我们,在荷兰豆的挑选上,要选大小形状相同、并且表面无伤痕的。这样可以保证影响农药残留含量的因素只有清洗方法。

这一次的农药,还是采用“残杀威”和“氯氰菊酯”。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:我们浸泡的过程中,过几分钟就要把(荷兰豆)上下翻一下,容易让(荷兰豆)吸附得比较匀。

在农药中浸泡20分钟后,将荷兰豆取出,晾晒24小时,等到把荷兰豆中的水分晾干后再进行清洗。

第二天,严谨的农残检测正式开始。

首先将四种准备清洗的试剂,分别称取同样的剂量备用,然后将清水倒入果蔬脱水器中。这一次检测人员还要再用清水洗一批样品,为的就是跟四种清洗方法有个对比。

首先进行的是对家用洗洁精的测试。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:先把样品溶液配成0.2%的溶液,配成1600毫升,然后平行样测定每个800毫升,来清洗80克的荷兰豆。

按照测试流程,对荷兰豆的清洗,每一步都有严格的规定。当浸泡一分钟后,就可以清洗了。为了减少不同清洗力度对农残结果的影响,由两位工作人员一起对两组荷兰豆进行清洗。清洗两分钟后,工作人员交换了脱水器,再次清洗两分钟。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:1分钟要转19到21圈,要求是正转1圈,反转1圈,这样,对里面的荷兰豆,能充分清洗到。

洗完的荷兰豆,要进行2次30秒的漂洗,将清洗试剂冲洗掉。

用同样的方法,工作人员又用食盐、小苏打,以及日本汉方果蔬清洗贝壳粉,分别对样品进行了清洗。当完全清洗好后,把荷兰豆样品再次晾干。然后把它们粉碎、上超声波仪器,再进入水浴锅进行浓缩,定容后进入液相色谱仪读数。

最终,依据相关国家标准,工作人员计算得出了这些清洗方法,对残留农药洗除效果的农药去除率比值。比值越大,证明去除农药效果越好。

我们发现,食盐、小苏打、日本汉方果蔬清洗贝壳粉的农药去除率比值是相同的,都是1。而普通洗洁精的农药去除率比值为4,是其他方法的4倍。

国家洗涤用品质量监督检验中心的工作人员告诉我们,这个检测结果证明:

用食盐、小苏打,以及日本汉方果蔬清洗贝壳粉,这三种方法来去除果蔬农药残留,其实跟用清水洗的效果没有多大差别。而要想有效去除农药,效果最好的还是用洗洁精。

公培龙 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:洗洁精一般是厨房专业用的,里面包含多种表面活性剂,表面活性剂有分解农药效果,其他三种都分别是我们一些无机物,比方说氯化钠、碳酸氢钠、氢氧化钙,(这些)其实对农药没有分解作用,所以去除农药的效果没有洗洁精高。

原来,食盐和小苏打中并没有可以分解农药的成分。而这款日本产品,其主要成分是氢氧化钙,尽管在宣传中说能够“除残留农药”,但实际效果却并不令人满意。

不过,国家洗涤用品质量监督检验中心的工作人员也告诉我们:

如果我们的清洗目的不是去除农药残留,而只是想把水果蔬菜表面洗干净,达到去污的目的,那么用盐或者小苏打这些方法,还是可以做到的。

洗洁剂残留试验

洗洁精虽然能够有效去除农药残留,但会不会再给果蔬带来其他安全隐患呢?

王开湘,是国家洗涤用品质量监督检验中心负责洗洁剂残留试验的工作人员,她将为我们寻找答案。

王开湘 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:咱们称好的250克生菜,泡进去,浸泡5分钟,生菜上脏东西洗掉,也是模拟家庭(洗菜)试验。

洗涤剂残留的检测,跟农药残留检测略有不同。之前的农药残留,是将果蔬中的农药萃取出来进行检测,而现在洗涤剂残留,是按照最坏的可能性,将洗完果蔬后的水留下来进行检测,若水中并未检测到过量的洗涤剂,那么就可以证明它是安全的。

王开湘把洗好生菜的水收集好,再加入试剂并摇晃,将水中剩余的化学成分残留萃取出来。

王开湘 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:三氯甲烷层的蓝色越深,就说明洗涤剂含量越高,蓝色就代表了表面活性剂。这个是洗涤剂,就有明显的蓝色。这个贝壳粉,颜色就很浅,说明表面活性剂含量很少。

半天后,我们拿到了最终的检测结果。

普通洗洁精的清洗剂残留数值为0.884mg/kg,根据我国《果蔬清洗剂》现行国家标准中的规定,清洗剂残留小于或等于2.0mg/kg就是安全合格的,所以,它完全可以放心使用。

王开湘 国家洗涤用品质量监督检验中心工作人员:首先要选择有生产许可证的产品,其次在洗涤的时候,要用流动水多冲洗几遍,我们有试验证明,用流动水冲洗3遍以后,洗涤的水里面就再没有(表面活性剂)残留了。

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